Les personnes qui travaillent dans et avec les grandes cuisines connaissent déjà l'importance de l'hygiène et de la propreté pour leur entreprise - et même pour leurs installations et système de refroidissement. En effet, l'hygiène et la propreté sont d'une importance cardinale pour un mode de vie sain et moderne. Elles constituent des fonctions clés importantes dans le cadre de la réfrigération commerciale de chaque environnement professionnel, que ce soit dans la cuisine gastronomique, dans le rayon des fleurs ou dans un entrepôt frigorifique.
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